結晶就是溶質在一定條件下從溶劑中析出，而重結晶顧名思義，就是把溶質加入到同一溶質的飽和溶液中，再改變條件使溶液變成不飽和溶液，從而溶解掉加入的溶質，然后再回復條件，使溶質重新結晶
熱的飽和溶液冷卻后，溶質以晶體的形式析出這一過程叫結晶。結晶可理解為已融化的晶體(液態)→固態晶體，即 液態→固態 。 重結晶(recrystallization)是將晶體溶于溶劑或熔融以后，又重新從溶液或熔體中結晶的過程。又稱再結晶。重結晶可以使不純凈的物質獲得純化，或使混合在一起的鹽類彼此分離。重結晶=晶體→溶化為液態→結晶 ，即 固態→液態→固態
結晶的方法有去除溶劑結晶和不去除溶劑結晶。去除溶劑結晶是使溶劑蒸發和汽化，溶液濃縮達到過飽和，隨著溫度下降溶解度降低，結晶析出。不去除溶劑結晶是使溶液冷卻達到過飽和而結晶。無論采用哪一種方法結晶，純度仍達不到要求，為提高純度再次進行結晶，稱再結晶或重結晶。